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摊煎饼需要注意哪些问题

    杂粮煎饼是一种可口的小吃,深受人们的欢迎,但是杂粮煎饼的制作并不是一项简单的工作,如果没有经过专业的训练是很难做出美味可口的杂粮煎饼的,杂粮煎饼的摊制工作就是非常复杂的,下面我们就来简单了解摊煎饼需要注意哪些问题。

摊煎饼需要注意哪些问题

    在进行摊制煎饼的时候火候的控制是十分重要的,如果没有一个适当的火候,很容易产生糊了的现象,如果是不熟练的话,最好是火候调小一点进行摊制。同时还有注意各项材料准备完全之后再进行开火制作。

    摊制煎饼是 一个非常考验技术的工作,用文字不能够清楚的表达,如果是刚开始进行摊制练习,为了省面糊大家可以用干面粉倒到平面锅上用木头刮板练习,以把面粉摊匀又不掉到地下为目的;因为每个人的习惯不一样,为了把面糊均匀摊开摊薄自己创立手法也可以,可以转圈的摊或者从左向右、从右向左、从上向下都可以。

    在进行摊煎饼的时候要注意,其速度和手法是关键,所以还是建议大家要花一定的时间放在手法上面,3--5天时间(每天6小时)练手法和速度,如果学的慢也可以多加时间进行学习,速度慢了煎饼肯定会太厚而成本增加,手法不熟练摊出的煎饼会有的地方厚有点地方薄而不均匀,所以大家在进行练习的时候一定要将手法练习好。

    大家在进行摊制杂粮煎饼的时候一定要经过大量的练习,才能够摊制出厚薄均匀、营养美味的杂粮煎饼!


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