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怎样预防杂粮煎饼摊制粘锅问题?

  怎样预防杂粮煎饼摊制粘锅问题?大家在购买杂粮煎饼的时候会发现师傅在制作的时候非常的熟练,几分钟一张营养美味的杂粮煎饼就做好了,但是自己在动手做的时候就会遇到许多的问题,其中最为常见的就是摊制的时候会出现粘锅问题,那么怎样有效的进行预防杂粮煎饼粘锅现象呢。

怎样预防杂粮煎饼摊制粘锅问题?

  1、想要预防杂粮煎饼摊制粘锅,就要找到其中的原因,其中有可能是面糊过于稀薄,如果面糊过于稀薄,那么就会影响其成型,从而容易导致其粘锅现象,所以在进行制作面糊的时候要做到用正确的比例进行制作。

  2、在进行摊制的时候火候一定要掌握好,如果火势过大,那么在短时间内如果不对面糊进行操作,很有可能就会产生粘锅现象,所以在进行摊制的时候要注意将火候控制在一个合适的范围之内,不能使其火候过大。

  3、摊制煎饼的时候有经验的人会自爱鏊子 表面擦一层油,这样就能够有效的防止其粘锅,需要大家注意的是,因为面糊中本身就含有油性,所以摊制时并不需要添加太多的油,如果过多也会产生油腻的感觉影响杂粮煎饼的口味,所以只需要轻轻擦拭一下鏊子表面就可以了。

  4、如果通过以上方法还是发现有粘锅现象,那么就需要考虑是不是黄豆粉的问题了,可以选择换不同类型的黄豆粉进行添加试试。

  可见预防杂粮煎饼粘锅还是有许多不同的细节要注意的,山东杂粮煎饼的配方以及摊制方法都是比较复杂的,如果不是经过培训很难做出正宗的山东杂粮煎饼。


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